客家酿茄子

发表于 2014-5-2 13:46:40 | 只看该作者

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* C: ?+ v0 u2 Q- `% C6 g       很多人不喜欢吃茄子，因为它很吸油，热量很高。其实茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平降低。1 U& l% Q) U( b

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: O$ B1 A0 a7 N. _- c/ r7 \ 做法:! @0 p. `3 R2 s  ~, M
1.把半肥瘦的五花肉加上虾肉和洋葱剁碎，放点盐、鸡粉、五香粉、生抽、麻油和生粉拌匀，腌一个小时左右。7 r& G) |# b+ T
2.把茄子切成大块，在中间切开，浸半个小时，去掉涩味。  C' y: |& p* s# @
9 T$ ?/ L- j7 D5 H+ R( C/ [ 3.把腌好的肉馅塞到茄子缝中间，用手压紧定形。
! v( s3 a* f! |; } 4.用平底锅把酿好的茄子煎一下，把肉馅煎香，不嫌麻烦的朋友也可以放油锅里炸一下，味道更好吃。
! d  D! b8 q& J; p, A. D0 ? 5.把煎好的酿茄子放进锅里，加水煮熟，记得放几小块咸鱼一起煮，这样煮出来的茄子会更香更入味。+ k$ C* w% X( ^9 u
# [* g( |; N# Q" B 6.煮好后把酿茄子夹起来，剩下的汁加点蒜苗或芹菜、生粉做勾芡，然后淋在酿茄子的表面就行了。


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